Zusammen mit dem wahnsinnig tollen Kampot-Pfeffer hat uns der liebe Ralf von Uncle`s Pepperfarm auch noch einen Rezept-Tipp mitgeschickt – und zwar für Spaghetti Carbonara mit rotem Kampot-Pfeffer. Das Rezept klingt super lecker und wir werden es auf jeden Fall sehr bald ausprobieren. Für den Blog wollten wir aber lieber etwas traditionell kambodschanisches kochen. Schließlich waren wir schon 2 Mal in diesem wundervollen Land und wir lieben traditionelle Landesküche und wollen euch diese auf keinen Fall vorenthalten. In unseren Urlauben essen wir immer ausschließlich das, was die Einheimischen auch essen. Am liebsten auf Märkten oder an kleinen Ständen. Das schmeckt ausgezeichnet und wir lernen das jeweilige Land auf diese Weise noch besser kennen.

Heute verraten wir euch also, wie einfach und schnell es geht, Beef Lok Lak mit einer Limetten-Pfeffer-Soße zu kochen. Gekocht hat übrigens der Basti – wie ich euch ja bereits ganz am Anfang verraten habe, ist das nicht so meine Stärke .

Zutaten für unser Beef Lok Lak mit Kampot-Pfeffer (für 2 Personen)

Kokosfett zum Anbraten

2 Zwiebeln

2 Paprika (optional)

400g bereits in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch

Fischsoße

Sojasoße

Salz

schwarzer Kampot-Pfeffer

1 Limette

Reis (optional)

2 Eier (optional)

So einfach wird’s gemacht

Zu allererst hat der Basti das Rindfleisch in Streifen geschnitten und mit schwarzem Kampot-Pfeffer, Salz und Sojasoße mariniert.

Danach empfehlen wir die Pfeffersoße anzurühren, damit sie durchziehen kann. Dazu gebt ihr einfach 2 Teelöffel schwarzen Kampot-Pfeffer, ½ Teelöffel Salz, den Saft einer Limette und 1 Teelöffel Fischsoße in eine Schüssel und verrührt alles gut.

Falls ihr wie wir Reis zu dem Gericht essen wollt, solltet ihr den natürlich auch rechtzeitig ansetzen. Denn wenn das Fleisch einmal im Wok ist, geht alles ganz schnell. In Kambodscha gibt es zu dem Gericht jedenfalls immer Reis und einen kleinen Deko-Salat, bestehend aus Gurke, Tomate, Salatblättern und Möhren.

Weiter geht’s im Wok: Bevor Basti die in Ringe geschnittenen Zwiebeln im Kokosfett angebraten hat, hat er die Paprika schon mal in Streifen geschnitten. Sobald dann die Zwiebeln im Wok Zwiebeln glasig werden, könnt ihr das Fleisch dazugeben und kurz anbraten. Danach haben wir (also der Basti) noch etwas Fischsoße in den Wok gegeben und zum Schluss die geschnittene Paprika. Ihr könntet statt der Paprika auch Tomaten verwenden oder einfach gar nichts weiter dazugeben.

Und das war es dann auch schon. Basti hat uns noch 2 Spiegeleier gebraten, weil das in Asien auch so üblich ist. Aber das könnt ihr machen, wie ihr wollt.

Wissenswertes zu Fischsoße

Zur Fischsoße: Wir haben uns thailändische Fischsoße (Sqid Brand) und japanische Sojasoße (Kikkoman) bei Amazon bestellt. Wer ein bisschen mehr Geld ausgeben kann, dem empfehlen wir Fischsoße von der vietnamesischen Insel Phu Quoc. Genauso wie in Kampot der beste Pfeffer der Welt wächst, wird in Phu Quoc die beste Fischsoße der Welt hergestellt. Wir waren vor 2 Jahren dort und haben uns selbst von dem grandiosen Geschmack überzeugen können. Unseren Bericht über die Insel könnt ihr in diesem Beitrag nachlesen.

Avocado-Brot mit Kampot-Peffer

Für alle, die wie ich nicht so begabt am Herd sind, habe ich noch ein ganz simples Frühstücks-Rezept: Avocado-Brot mit Kampot-Pfeffer. Spätestens seit Australien (der Avo-Toast ist dort das Frühstücks-Gericht schlechthin) bzw. schon seit Myanmar (dort gibt es unglaublich leckere Avocados) möchte ich nicht mehr ohne mein Avocado-Brot leben. Richtig gut schmeckt es, wenn ihr noch Pfeffer darauf streut und Tomaten dazu esst. Ein pochiertes Ei passt auch perfekt dazu.

Getrunken habe ich an diesem Morgen übrigens einen Banana-Coffee-Shake. Dieses unglaublich leckere Getränk habe ich ebenfalls im schönen Vietnam kennen und lieben gelernt :). Ich mixe dafür einfach kalten Kaffe mit einer Banane und etwas Magerquark. Wer es gern süßer mag, kann noch Honig oder (typisch vietnamesisch) gesüßte Kondensmilch dazugeben. Na dann, guten Appetit!

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1. Es ist kein Geheimnis, dass Asiaten kleiner sind als wir „Westler“. Kleine Menschen, wie ich, haben es also oft ein wenig leichter/komfortabler auf diesem Kontinent und stechen auch nicht so extrem aus der Masse heraus. Für alle Großen unter euch: Beißt die Zähne zusammen und stellt euch auf sehr unbequeme Busfahrten ein.

2. Sucht nicht nach einer Logik in Asien und fragt am besten auch niemals nach dem Warum. Es hat keinen Sinn. Ihr werdet manche Dinge einfach nicht verstehen. Das gehört zur Asien-Erfahrung dazu. Beispiel gefällig? Als wir in Vietnam die vordersten Plätze im Schlafbus belegen wollten, mussten wir nach hinten umziehen. Warum? Keine Ahnung. Die vorderen Plätze blieben die ganze Fahrt lang unbelegt.

Oder: In Nordthailand sind wir einmal mit einem Minibus gefahren, der bereits voll war, als wir eingestiegen sind. Trotzdem mussten wir uns mit unseren Rucksäcken bis ganz nach hinten durchquetschen (aufgestanden ist da natürlich niemand). Am Ende sind wir die ersten gewesen, die aussteigen mussten – während alle anderen unbeirrt im Bus sitzen blieben (was der Busverantwortliche die ganze Zeit wusste).

3. Apropo Busse. Sie werden oft gnadenlos vollgestopft. Immer dann, wenn ihr denkt, dass nun wirklich absolut niemand mehr reinpasst, kommen noch mindestens 2 Menschen dazu. Voll beladen werden auch Mopeds und Fahrräder. Ihr glaub nicht, wie viel Stauraum so ein kleines Gefährt bietet .

4. Wenn es ums Geld geht, müsst ihr hart verhandeln. Ihr werdet nämlich gnadenlos über den Tisch gezogen. Von den meisten Menschen. Ja, auch von denen, die euch ganz lieb und nett anlächeln und euch sagen, wie toll ihr seid.

5. Hunde zu mögen, hat einen großen Vorteil. Denn es gibt in Asien viele von ihnen – und sie streunen frei herum (Java, Karimun, Singapur und die muslimische Gegenden bilden die Ausnahme). Wenn ihr also keine Hunde mögt, großen Respekt vor ihnen habt oder sogar Angst, dann versucht es euch nicht anmerken zu lassen. Auch wenn es schwer fällt. Denn die Hunde merken, wenn ihr Angst habt und aus irgendeinem Grund kommen sie dann gerade zu euch (ich spreche da aus Erfahrung).

6. Reis zu mögen, hat ebenfalls einen großen Vorteil. Denn es gibt ihn überall und er wird euer Hauptnahrungsmittel sein.

7. Seid am besten keine Vegetarier. Vor allem auf den Philippinen nicht (die Philippiner essen am liebsten Fleisch mit Fleisch und Fleisch und Reis ). Auch in Kambodscha verstehen die Einheimischen nicht, warum ihr ein Gericht ohne Fleisch bestellt und ihr werdet viele komische Blicke ernten. In Indonesien hingegen kommt ihr als Vegetarier gut klar.

8. Seid nicht pingelig, wenn ihr in kleinen Garküchen/am Straßenrand esst (und dort solltet ihr eigentlich immer essen!). Die Holzstäbchen haben schon Tausende vor euch im Mund gehabt und so sehen sie auch aus – na und!

Seid auch nicht pingelig, wenn es um die Bäder in euren Unterkünften geht. Es ist in Asien üblich, dass der Duschkopf einfach an der Wand neben dem Waschbecken (oder auch über der Toilette) angebracht ist – ohne extra Kabine/Vorhang.

9. Erwartet nicht, dass euch noch groß Beachtung geschenkt wird, wenn ihr einmal in einem Restaurant sitzt, eure Bestellung abgegeben und euer Essen erhalten habt. Noch etwas anderes zu bestellen ist unüblich in Asien.

10. Bleiben wir beim Essen: Verstaut Kekse oder Kuchen niemals in euren Rucksäcken, wenn ihr in einem Holzbungalow schlaft (auch wenn sie noch so gut zugebunden sind) – die Chancen sind groß, dass zuerst eine Maus den Weg frei macht (=Loch im Rucksack) und dann die Ameisen einfallen.

11. Rindfleisch ist in den meisten asiatischen Ländern sehr zäh. Außer in Vietnam.

12. Lächelt viel, auch wenn euch nicht danach ist. Als unser Moped auf Phu Quoc vor unseren Augen abgeschleppt wurde, wäre ich den Verantwortlichen am liebsten an die Gurgel gesprungen. Aber weil wir so nett waren und ununterbrochen gelächelt haben, haben wir es wiederbekommen ohne Geld zahlen zu müssen.

13. Der Verkehr ist verrückt. Am krassesten ist er in Jakarta, schlimm ist er auch in Vietnam. Die Menschen fahren weder vorausschauend noch achten sie beim Abbiegen darauf, dass andere ihren Weg kreuzen könnten. Sie fahren nach dem Motto: Der andere wird schon aufpassen. Ich zieh mein Ding durch.

14. Witzig ist auch, dass Asiaten sehr ungeduldig werden, sobald sie auf dem Moped sitzen. Da kann nicht eine Sekunde gewartet werden. Sobald sie dann aber am Ziel ankommen, sitzen bzw. hocken sie meist nur da und machen absolut nichts.

15. Die Hitze. An die können sich auch die Einheimischen nicht gewöhnen. Sie schwitzen genauso viel wie ihr! Aber sie tragen lange Kleidung. Das mag euch am Anfang seltsam erscheinen – aber es macht Sinn. So schützen sie sich nicht nur von der ständigen Sonneneinstrahlung sondern so verhindern auch, dass sie noch brauner werden. Denn das Schönheitsideal in Asien ist helle Haut. Beim Creme-Kauf müsst ihr daher darauf achten, ob Weißmacher in den Cremes enthalten sind.

16. Die Einheimischen ziehen keine Badehosen oder Bikinis an. Sie gehen mit Jeans und T-Shirt/Sarong/Kleid/Schuluniform usw. ins Wasser. Ihr solltet in manchen Regionen (z. B. dem Bolaven-Plateau in Südlaos) zumindest ein T-Shirt über den Bikini ziehen.

17. Apropo Wasser: Kein Asienbesuch ohne Wasserfälle. Viele Wasserfälle. Touren werden überall angeboten und Wasserfälle gibt es wie Sand am Meer.

18. Während es beispielsweise in Singapur  extrem viele Regeln mit extrem hohen Strafen gibt und alles idiotensicher auf Schildern nachzulesen ist (u.a. auch wie man eine Fußgänger-Ampel bedient), interessiert es in anderen Ländern keinen Menschen, wann und wo jemand über die Straße geht/raucht (auf Java rauchen die meisten Männer – und das überall) oder was man in öffentlichen Verkehrsmitteln macht (in der MRT in Singapur steht sogar eine Geldstrafe auf trinken).

19. Müll. Asien hat ein gewaltiges Müllproblem. Die Menschen schmeißen Plastikbecher einfach aus dem Fenster in die wunderschöne Natur oder lassen ihr Zeug am Strand liegen. So wachsen sie auf.

20. Bettelnde Kinder bzw. Kinder, die Armbänder oder Postkarten verkaufen. Auch wenn es schwer fällt: Ihnen etwas abzukaufen ermutigt sie nur, weiterzumachen statt in die Schule zu gehen.

21. Zur guter Letzt: Euch erwarten in Asien sehr viele extrem nette und freundliche Menschen. Das wird euch überwältigen und das ist auch der Grund, warum wir diesen Kontinent so sehr lieben.

Euch erwarten natürlich auch spektakuläre Aussichten und Landschaften, Traumstrände, wahnsinnig leckeres Essen, tolle Tempel und und und. Die Reise lohnt sich also ganz bestimmt .

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